¿Qué es el agua para hacer té?
Agua de manantial
A lo largo de la historia china, se ha puesto gran énfasis en el agua utilizada para preparar el té, creyéndose que el agua es la base del té.
(Ming) Zhang Dafu escribió en "Plum Blossom Caotang Bi Tan" que "la naturaleza del té debe provenir del agua. Cuando el ocho por ciento del agua se encuentra con el diez por ciento del té, el té también es muy bueno. Cuando se prueba el ocho por ciento del agua , el té es sólo el ocho por ciento."
El emperador Qianlong dijo una vez: "La raíz para beber té debe provenir del agua". Qianlong fabricó especialmente un balde de plata para probar la calidad del agua de manantial en todo el país. Según la calidad del agua, ocupó el primer lugar en el manantial Jinan Baotu, el segundo en el manantial Zhongleng, el tercero en Wuxi Huiquan y el cuarto en el manantial Hangzhou Hupao. (Qianlong: "La primera primavera del mundo")
Tea Saint Lu Yu no solo es un maestro de la degustación de té, sino también un maestro de la degustación de primavera.
Tipos de agua de manantial
1. Tianquan
Durante la dinastía Ming, los literatos enfatizaban el uso de Tianshui y tenían diferentes evaluaciones de Tianquan en primavera, verano, otoño e invierno. La lluvia en otoño es la mejor para cocinar té, seguida de la lluvia en la temporada de lluvias de ciruela, seguida de la lluvia en primavera, mientras que las tormentas de verano son la peor calidad del agua, por lo que no se recomienda usarla para cocinar té. Al recoger el agua de lluvia, se debe utilizar un paño blanco limpio para recogerla en el centro del patio. En cuanto al agua de lluvia que brota de los aleros, no se puede utilizar.
2. Agua nevada
Los antiguos creían que la lluvia era la esencia de los cereales y era la forma más elegante de preparar té. El poeta de la dinastía Tang, Bai Juyi, escribió en su poema: "Prueba tranquilamente el té con agua de nieve".
3. rocío
También conocido como "Vino Celestial", es una bebida de los antiguos inmortales. Según el "Clásico de Montañas y Mares", "El rocío de las colinas inmortales suele ser consumido por los inmortales". Entre los emperadores de todas las dinastías de China, Qianlong fue el más exigente con el rocío. El emperador Qianlong iba a menudo al complejo de montaña Chengde en verano y le gustaba recoger el rocío de las hojas de loto en el lago Taiping para preparar té. Pensó que era mejor que el manantial de la montaña Yuquan en Beijing.
4. Dicuán
El orden de clasificación de los manantiales famosos en varias partes de China varía ligeramente entre las diferentes dinastías:
Dinastía Tang:
Primavera fría en el templo Yangzijiang Jinshan
Primavera del templo Wuxi Huishan
Manantial del templo de Suzhou Huqiu.
la dinastía Ming
Primavera del templo Wuxi Huishan
Primavera fría en el templo Jinshan
Hangzhou Hupaoquan
la dinastía Qing
Montaña Yuquan de Pekín
Primavera fría en el templo Yangzijiang Jinshan
Wuxi Huiquan
